科普：餐饮厨房油烟监测的重要性

餐饮厨房油烟是城市大气污染物的组成部分，也是群众信访投诉的重点。传统餐饮油烟监管以人工现场抽查为主，受人力限制，很难捕捉午晚烹饪高峰时段瞬时超标排放行为，部分商户存在净化器闲置、清洗不及时等问题，监管取证难、长效管控难成为基层城管、环保工作的一大痛点。餐饮厨房油烟在线监测系统，通过在餐饮排烟管道安装监测终端，24小时不间断采集油烟浓度、颗粒物以及净化设备、风机运行工况，依托物联网将数据实时上传监管平台，实现超标自动预警、数据留痕可追溯，推动油烟治理从突击检查转向常态化、数字化精细管控。

油烟监测终端安装于厨房排烟管道内部，多采用光散射检测原理。油烟中的油雾颗粒穿过检测光路时，光源照射颗粒产生散射信号，传感器采集信号并通过算法换算出油烟排放浓度。设备同时采集风机与油烟净化器电流，以此判断净化装置是否正常开启。整套系统由现场监测探头、数据传输模块、监管云平台构成，支持无线通讯，实时上传监测数据。当油烟浓度超出阈值，平台立刻触发预警信息，管理人员可及时锁定商户点位。设备经过防油污、温湿度补偿优化，适应厨房烟道高温、高油、潮湿的恶劣工况，长期稳定运行，监测数据可作为执法参考依据。系统还会自动存储历史曲线、报警记录，形成完整电子台账，省去人工纸质记录，满足执法核查要求。

油烟在线监测的核心价值，在于压实餐饮商户的主体责任。过去监管人员上门检查，商户临时开启净化设备，检查结束后关停的现象屡禁不止。在线监测可以持续记录净化设备启停状态与油烟排放数据，监管人员足不出户，即可查看辖区所有餐饮门店的实时排放情况，大幅减少现场巡查工作量。商户也能够实时查看自身排放数据，主动定期清洗油烟净化器，减少油烟异味扰民，构建监管部门与经营主体协同治理的模式。

三原县餐饮业油烟在线监测二期项目，是县域规模化油烟数字化治理的典型实践。项目在一期基础上扩容，新增186家餐饮门店安装在线监测终端，覆盖餐馆、烧烤店、食堂等不同业态，统一接入县级油烟监管平台，建立一户一档数字化档案。项目上线后，辖区餐饮油烟净化设备正常运行率由71%提升至95%，餐饮油烟平均排放浓度下降58%，油烟扰民投诉量同比下降61%。依靠平台预警，监管人员快速处置多起偷排、设备停运事件，有效巩固区域大气治理成果，为县域餐饮油烟长效管控打造可复制的样板。

子长市城市管理执法大队油烟监测项目，则聚焦城区重点餐饮街区，针对性解决沿街商铺油烟扰民问题。项目对城区57家大中型餐饮单位布设监测终端，划定预警阈值，由城管执法大队统一运维管理。系统运行以来，累计推送超标预警42条，执法人员依托平台精准定位，快速上门督促商户清洗设备、检修净化装置。片区油烟超标排放率由17%降至3.4%，油烟相关投诉环比下降64%。监测数据全程留存，有效解决了以往取证困难的问题，助力城管部门实现精准执法。

烟火气承载城市生机，但餐饮经营不能以污染环境为代价。三原县二期项目与子长市城管油烟监测项目充分印证，油烟在线监测能够补齐传统监管短板，实现早预警、快处置、可溯源。随着智慧城管不断推进，餐饮厨房油烟监测系统将持续落地，助力大气污染防治，守护居民清新宜居的生活环境。