餐饮厨房油烟监测：筑牢餐饮污染防控防线

餐饮油烟是城市大气污染与居民环境投诉的重要来源，传统依靠人工定期上门抽查的监管模式，存在巡查覆盖面有限、难以捕捉瞬时偷排、取证难度大等短板。餐饮厨房油烟在线监测系统，依托传感采样与物联网传输技术，在餐饮排烟管道布设监测终端，实现7×24小时不间断采集油烟排放数据，为城管、生态环境部门打造数字化、精准化的油烟管控手段，推动油烟治理从被动接诉向主动预警转型。

油烟在线监测终端采用吸管式主动采样结构，内置传感模块，可同步监测油烟浓度、颗粒物、非甲烷总烃等核心污染物指标，同时搭配开口式电流互感器，无需剪断原有线路，即可监测排烟风机、油烟净化器的启停工况，精准识别“只开风机、不启净化设备"的偷排行为。设备气路经过防油污附着优化设计，降低管路堵塞风险，适配后厨高温、高油雾的恶劣环境；系统具备本地存储、断点续传功能，网络波动时留存监测记录，保障数据完整可溯源。监测数据通过无线网络实时上传监管云平台，管理人员可在电脑端、移动端查看实时数值与历史曲线，当污染物浓度超过预设阈值，系统自动推送预警信息，形成监测、预警、核查、整改的闭环管理。整套设备安装便捷，对商户日常营业干扰小，运维周期长，稳定可靠。

在县域规模化油烟治理实践中，永城市城市管理局油烟在线监测三期项目与三原县餐饮业油烟在线监测二期项目，成为餐饮油烟数字化管控的典型样板。永城市城市管理局油烟在线监测三期项目，面向城区大中型餐饮单位布设316台油烟在线监测终端，覆盖商圈、居民区底层餐馆等重点区域。设备在后厨高油烟负荷工况下稳定采集数据，数据有效率99.5%，全年设备故障报修率不足3%。项目上线一年内，系统自动推送超标预警112条，执法人员预警处置率达到100%，辖区餐饮油烟综合达标率由72.5%提升至93.6%，油烟扰民投诉量同比下降59%，大幅减少城管人员无目的徒步巡查，降低基层执法压力。

三原县餐饮业油烟在线监测二期项目在一期工程基础上扩容升级，新增186家餐饮门店布设监测终端，涵盖家常菜馆、烧烤店、单位食堂等多种业态，全部接入县级统一油烟监管平台，建立一户一档数字化台账。项目运行期间，设备历经用餐高峰持续油烟冲击，连续180天常态化运行，综合故障率仅0.6%，可快速捕捉短时超标排放。依托平台分级预警机制，辖区餐饮油烟净化设备正常运行率由71%提升至95%，油烟平均排放浓度下降58%，油烟相关群众投诉同比下降61%，有效解决老旧街区餐饮异味扰民难题，巩固县域大气环境治理成效。

烟火气是城市活力的象征，但不能以牺牲人居环境为代价。餐饮厨房油烟在线监测系统以科技手段补齐传统监管短板，用持续、可溯源的监测数据压实商户主体责任。随着智慧城管建设持续推进，油烟在线监测将在更多城市落地应用，平衡餐饮经营发展与大气环境保护，守护居民清新的生活环境。